久兵衛の寿司をニューオータニ店で

また今回も出張ついでにサラッと、久兵衛の寿司を銀座ではなく、ニューオータニ東京店で味わう。ちなみに、タワーとメインにそれぞれ同規模の店舗がある。
　前者は暖簾をくぐって左側がカウンター、後者は右側がカウンターとの違いはあるものの、ほぼ同じ作り。ホテル店ということで宿泊客ばかりかと思いきやそうでもなく、なじみらしい客も少なくない。香水の匂いのきつい女性を連れた同伴も多く情緒はない。昼間の場合でも酒を飲みつつ「夜並み」の客も少なくない。

　まず刺身から。厚みのあるかんぱちは脂がのってあり、なかなか。ヒラメ・トロは普通。少しあぶったミルガイ、和えたアジ、大ぶりの初ガツオを日本酒とともに頂く。
　握りに移行して、ヒラメ、アジ、コハダ。コハダは少々がっかり、ややしめすぎだろうか。煮蛤は重量感のある一品。良かったのはアナゴ。塩とタレの２種類、しかも熱々を握ってもらうと自然と笑みが出る。江戸前特有の口の中でとろける「泡雪」のようなアナゴは、九州人にはやや柔らかすぎたりもするのだが、久兵衛のそれはボリューム感を残しつつ、口の中でシャリと混ざり合い秀逸。
　それからアワビ。これも煮アワビと生の２種類を食べ比べ。シットリ、コリコリとそれぞれボリューム感たっぷり。
　ウニ、中トロ、海老、赤貝、最後に鉄火巻で締めて、つまみで玉を頂く。玉は甘すぎずバランスが取れていて、最後に頂くには最高だった。

　シャリのはらけ具合、シャリとネタのバランス・・云々を言う前に、上質のネタで酒が進む店。ネタ重視の「博多寿司」に慣れている九州人には分かりやすい寿司といえるかもしれない。