コンラッド東京「チャイナブルー」、クールでモダンな中華ランチ

「コンラッド東京」２８階一番奥、「ゴードンラムゼイ」の横に位置する中華料理の「チャイナブルー」。ゴードンラムゼイでも印象的だったあの天井高と同じ。こちらも巧く造ってある。
　ラウンジ同様、浜離宮・ベイエリアを望む絶景側の窓沿いにテーブルが配置され、天井まで高くそびえたつワインセラーとすっきりした空間。天井からぶら下がる象徴的な青い灯ろう風の照明は、空間デザイン的にも素晴らしい。むしろゴードンラムゼイより、こちらの方がスマートで居心地が良いか。
　事前に予約するなら窓際席か、ワインセラー奥の個室を指定したい。ワインリストはゴードンラムゼイと全く同じものだった。総料理長は、シンガポール・フォーシーズンズホテル、香港の利園を経たアルバート・ツェ氏。

　蟹の身をほぐしたサラダ仕立ては、カラフルでフレンチと見まがうばかりの美しいプレート。
　燕の巣のスープはほっとする味わい。野菜の甘味がスープに溶け出し、体に染み入る優しさだった。
　金目鯛を蕎麦で巻き込み、からりと揚げている斬新な料理。ソースはシャンパンソース。ソースはやや甘く中華らしい味わいだ。

豚肉とパイナップルの炒飯は好きだったな、お腹いっぱいだったのに美味しくペロッと頂いちゃった（笑）　デザートに付いて来たワンタン揚げもシロップが良く合い面白かったわ。
　サービスは愛想にやや欠ける？気もするけど、料理の簡単な説明はきちんと行われて、尋ねるとさらに詳しく説明してくれるわ。

　ゴードンラムゼイを彷彿とさせるプレートデザインは、美しいだけではなく洗練され、中華の技術を盛り込み素材を十分にいかしている。実は余り期待していなかったが予想を見事に裏切ってくれた。ただ完成されたフレンチにはもちろん敵わないし、中華らしい中華にも敵わないので、過度な期待は酷で変化球的な楽しさを味わいたい。

　中華の大衆的な雰囲気が苦手で、中国の本格家庭料理っぽいのもあまり得意ではなかったので、正直このＣＨＩＮＡ ＢＬＵＥはとても嬉しかったわ。洗練された空間に洗練されたアートなプレート、お味もヘルシー感のあるサッパリとした物なのに、ちゃんと印象はあって美味しい。ワインに合う中華ってあるのね。ランチの時間帯は空いているようだし、女性同士やデートでオシャレに、絶景を眺めつつゆっくりとした時間を過ごせそう。ちなみにこのホテルでは、ルームサービスでもチャイナブルーのメニューが頂けるので嬉しい。