ワインラバー、秋の夜長はじっくり家ワインを楽しむ

年中ワインを飲んでいても「秋はワインの季節」なのである。最近飲んで記憶に残ったワインを一部ザッと羅列しておく。「シャトー・レオヴィル・ラスカーズ １９８３年」。１０年ほど自宅セラー室で寝かしていたもの。華麗な酸味にふくよかなタンニンがバランスよく収斂していく。余韻も長くフワーと上品な香りを口の中に残してくれる。自分の手元でじっくりと熟成してくれた、いわば自分と同じ時を刻んでくれたワインには、何かしら感謝するような気持ちになる。

　「シャンパーニュ・バロン・ド・ロートシルト」。ロスチャイルドファミリーが結束して出したシャンパーニュは２００９年が初リリースだ。ロスチャイルド家の紋章を誇らしげにボトルに刻んでいる。旨みを表現しながらもすっと立ち上がるミネラルがだらけない味わいを広げる。大物ではないが小物でもないおいしさ。家飲みにぴったり合う。

　シャンパーニュ・キャティア（CATTIER）の限定版「キャティア・ブリュット・サファイア」。ブルーのボトルが印象的だ。小さな小さな泡が間断なく立ち上がる。キリッとガードを固めたようなミネラル感が支配している。ほのかな甘味やかすかな酸味、飲後の旨みもあるのだが、バランスがぎこちないため余韻がざわつき、美しいボトルほどは美しい味わいではなかった。
　「ジャクソン １９９６年」。やや濃い黄金色。熟成したパイナップルのような香り。熟成感がありとても柔らかいアタックで期待が高まるが、やや酸味が勝っており余韻はねじれている。このボトル自体の問題が大きいと思われるが妻にも不評。

　「シャトー・コス・デストゥルネル」。８６年は家で、８３年は某フレンチレストランに持ち込んで頂く。８６年のコスは甘美で誘惑の香り。ムスク系？香水のようだ。しなやかで繊細な口当たり。しかしじっくり溶け込んで芯の通っているタンニンが、酸味とともに伸びてくる。３０分もすると透き通るような、旨みと喉の奥に感じるスパイシーさが特徴的になって、９０分経つとすとんと綺麗なまとまりをみせた。
　８３年は開けたはなは閉じ込められたカベルネ特有のアロマ、ピーマンのような芳香が漂う。コスらしいふくよかなボリューム感も綺麗に表現されている。しばらくすると、熟成した湿気たブーケが支配してくるが、ややカビっぽいようなバランスの悪さも感じる。

　「アンリ・ジロー・フュ・ド・シェーヌ １９９９年」。王室ご用達のレアボトルというだけあって？コルクにつけられた特徴的な金属片が固く抜けにくく悪戦苦闘すると、横で妻が笑っている。焼きリンゴ、洋梨、蜜の香り。アタックは繊細だがスーと鼻の奥に抜けていく余韻が長い。すべらかな甘味と酸味だが、飲み干した後も複雑で立体的な余韻が自分の周りをただよう感じ。後半は白ワイングラスで頂き芳醇な白ワインと見まがう味わいを楽しむ。

　当初はラベルをはがして裏に感想を書いていたが、ここ１０年は飲みながら簡単なメモを残すようにした。そのメモも数冊目。ワインの感想だけではなく日記のように、記念日や嬉しかった事、年末年始のやりとりなどその日の出来事も一言書いてきた。読み返すと不思議なほど鮮明に、味わいだけでなくエピソードも蘇る。ワインには家族を幸せにし人生そのものを豊かにする魅惑的な力がある。

大阪・堺の秘密「けし餅」を探せ！

一年中盛んなチェリンの胃袋にも、秋の花が満開でんがな（大阪と関係ありますか；）　え；なんでわかったの！（解りやすい人ですね；）　私をリスペクトする人々からの差し入れだよ、チミ～（尊敬だけはされない人と思いますけど；）　大阪のデンガ・ナマンガナ～さんからの差し入れは、大阪は堺の名物「けし餅」（に、日本人？）　え～え～生粋の大阪人のはずですよ（ほんまかいな；）　そんなデンガちゃん・・・

　「チェリちゃま、歴史のあるお菓子だけど、肩肘はらんと食べられる敷居の高いお菓子をどうぞ」（使い方間違えてるけどね；）
　「へ～、挑戦しがいがあるじゃないかぁ、フィリピンまでひとっ走りな勢いで食い尽くすよ」
　「大阪駅で十分です；」（珍しく引かれてるじゃないですか；）

　「チェリちゃま、けし餅と言うくらいだから芥子のお菓子なんですけど」
　「そうなの、てっきり「けしちゃうぞの餅太郎」かと思ったわ」
　「・・・け、けしの実は室町時代にインドから入ってきたと言われてましてね、江戸時代初期に大阪や堺で盛んに栽培されるようになったんですって」
　「インドか～、あ！カレーは必ず右手で食べるんだからね、左手なんかで食べたらエライことになるか・・」

　「・・・そ、そのけしの実ですが、こしあんの入った餅の表面にまぶして出来上がったのが「けし餅」なんですよ、すんごい歴史があるんです」
　「表面て（笑）　面の皮が厚いって言いたいわけ？ぷぷぷ、良い捻りだわぁ」
　「・・・好きに召し上がってください」　　「あれ、どこ行くの？ね～」

　（今日はスペシャルな引かれまくり大会でしたね～）　これ、芥子の香がするわよ、香ばしいわよ、噛んだ瞬間からわかるわ！なんであの子、黙ってたのかな（散々説明しとったやないかい！）　そのまま食べても美味いけど、焼くと更に香ばしく美味しいやないかい！なんで秘密にするんや～～～（少しは人の話し聞きましょうね；）

宗像の新名所！？「オテル グレージュ」と秋の夕日

秋のドライブシーズン、福岡市から１時間強ほどで行ける近場の宗像市に向かう。高速に乗るとそんなに遠い距離ではないが実は初めて。何にもない見渡す限り田園風景に、遠くに見えるは海・・風が心地よいのどかな田舎町には世界遺産候補になっている「宗像大社」がある。伊勢神宮に通じる神殿施設などは大層立派で、今まで訪れていない事を後悔する程神々しく、予想以上に素晴らしい神社だった。
　今回そんな辺鄙な場所に来た理由は、宗像大社から３キロ程海に向かった海岸沿いに「ラグジュアリーホテル」が出来たと言う案内を頂いたから。普段は案内を頂いてもなかなか参加しないのだけど、何だか意表つく感じに行ってみる事にした・・そこは「オテル グレージュ（HOTEL GREGES）」。

　荒波が押し寄せる海岸絶壁に、白い建物が浮かぶようにそれはある・・イメージは地中海らしい。チャペルを真ん中にいかにもウェディング施設な小さいラブリーな建物。既に地方番組や地方フリーペーパーなどにも出ているせいで、近所の子供連れやおばさん達の集団が引っ切り無しに見学に訪れていた。スタッフも総出で館内案内に追われている。ホテルと言っても宿泊できる部屋は６室のみ。館内インテリアはカッシーナプロデュースでカトリーヌ・メミのデザイン物という。わが家にもいくつかメミの作品がある事からそれにも興味を持って来た。

　本日宿泊するお部屋は、チャペル中庭側にある「白」がテーマのスイート「LA SUITE BLANCHE」へ（83160円）。６つの部屋が６色のテーマでそれぞれ演出されている。まず入って印象的なのは、海に向かう部屋より広いウッドデッキなテラス（７０ｍ2）。周りから丸見えでプライバシーがないのは残念。部屋からそのデッキにせり出ているのは大きな円形ジャグジー。お天気が良ければこのテラスで朝食を頂く事ができる。確かに秋の夕日と海空はほんと絶景、美しい自然を一望できるわ。夕日が堕ちるのを眺めつつ、夕日色のウェルカムのシャンパーニュを楽しんだ。

　しかし部屋がびっくりする位狭い（５４ｍ2）・・私も主人も、ベッドルームの裏にリビングルームがあると信じてた（笑）　細かく言うならベッドは小さくて足がはみ出るし、洗面所とバスルームが離れているのも不便、使用済タオル入れすらない。朝食以外にルームサービスがないのもホテルライフ的には厳しい。レストランもかなり狭いし（サービスは良い）、テーブル高はカフェサイズなので、長い時間の食事には向かない。
　ここは「ウェディング施設」として割り切る事をお勧めする。結婚式場と思えば綺麗だし可愛いし、女子好みでロマンチック。新郎新婦でホテル自体を貸し切ってしまえばまた違ってくる。絶景を独り占めすればいい思い出になるのではないか。ただ「ラグジュアリーホテル」と言っちゃうのは難しい。

　そうそう、珍しい豪華ハマーリムジン送迎がウリなようだけど赤間駅往復じゃ結局難しい、どうせなら福岡とホテル間を結ぶサービスがあってもいい。場所柄クルーザーなんかあると人気が出そう。宗像三女神の沖ノ島や大島までクルージングなんてしてみたい。

シャスデリに理由ぎゃ欲しいのきぁ～！秋ゴディバ

マブいやら、ハンサムやらに理由がないのと同じく、食べ物にもシャスデリにウンチクはいらんだろ～と、のたまわりたい本日の私は裏切らないスペンサーの従姉妹、ドクターチェリンナ・リードです（ド、ドクターなの？；）　グランマ世代のハンサムとは濃いタイプが多いんだが、チェリンナ世代は草刈君が多いらしく（草食系でしょ）　え；マサオ君じゃないの？（今日はお祖母様時代なわけね；）

　疲れたり、くだびれたり、生き堪えたりしたら甘い物が欲しいわね（凡人は死んだら食えんけどね；）　そんな時は味わうエネルギーさえ火星人に奪われるぅ～るるるる（・・・で？）　ささっと、ぱっと、頬張るだけだと確かにコンビニスナックでも、チョンジェでも可能だとは思う（・・・ん？）　だけど私達は５人が良いんです！ほら、パパがいてママがいて兄弟達がいて、これが癒しの原点だったから～（と、東方神起の事ですか？；）　いえ、５ディバの事です（え；）　あ、「ゴディバ」の事で、あ、ちなみにディ～バは私の事で（次に行って下さい；）

　夏バテの最終決戦は秋に繰り越しが定例ですが、秋らしい癒しと言えば栗ミナルマインド（ん？）　略して栗（へ～・・・；）　栗とゴディバがアンニョンして出来た新作を、シンキイッテンピンキーの代わりにお口に投入（はい？）　お～、シャスデリ～。こんなにハンサムなら何時間でも眺めていたいわ～のチョコバージョンでしょう。溶かす、溶ける、トロケルのユチョンボイス並に危険性がありますのでご用心シールを貼りなさい的義務化希望です（幸せそうね～；）　なんて言ってる場合じゃないわ！同時にクルミまで発売よ。こちらはダークだから甘さに大人なアルコールまできかせちゃって、食べたら運転はノーハンドルなんだから（そんなに入ってないない）

　これまた新作のカラクまで秋バージョン。驚くほどの味わいじゃないとはいえ、美味い物に理由がないのと同じく、オリコンで二人だと何位までいくか（今度こそジェジュン＆ユチョンですよね？）　は？違うわよ、高見のいないメリアンだと何位かしら？（なんでよ；）

日航福岡「レ・セレブリテ」で、秋美食の始まりを祝う

秋到来とともにワインとともにフレンチを心から楽しめる季節が到来する。ホテル日航福岡の「レ・セレブリテ」を訪問して、早速秋のメニュー「Degustation ～automne～」を堪能した。デギュスタシオンは少量の前菜を多皿楽しめる、レ・セレブリテの新しいコースだ。まずは「クリュッグ」で乾杯。１８年前の貴重な「クリュッグ・オリジナルグラス」で頂く。

　「玄海 黒鮑と生ウニのコンソメジュレ フヌイユのクリームとオシェトラキャビア」。定番ではあるが濃厚なコンソメジュレがクリュッグと相性がいい。加唐島の海塩でひきしめておりアクセント。
　「ヴァンデ産フォワグラのポワレ タルトオニオン仕立て」。的確に火を入れられたフォワグラポワレ自体も美味なのだが、下に敷かれたしっとりとしたオニオン、上に乗せられた揚げられたオニオンの触感のコントラストが口の中で楽しい。それにカリンビネガー風味の甘酸っぱいソースがマッチしていて、とても完成度の高い前菜だった。

　「甘鯛と蕪のリゾット」。少量なのが嬉しい、コースの流れの中でも一つのアクセントになる前菜だ。カリッと火が入った鱗、はんなりとした蕪、それをリゾットにからめながら頂く。サルデニア産オリーブオイルとカラスミをアクセントに持ってくるところにセンスを感じる。
　「軽く燻した本マグロ大トロにベルガモットの香るサラダを添えて」。桜のチップでいぶしたマグロというサプライズの前菜。ガラスの上蓋を開けるとフワーと香りが広がる。

　シャンパーニュもなくなったところでグラスの白ワインをお願いする。原部ソムリエが勧めてくれたのは、シャトーメルシャンの「新鶴シャルドネ」。福島県新鶴村で育てられたシャルドネだ。もちろんブルゴーニュのシャルドネと比較すればとても適わないし、このワインだけを飲みたいとは思わない。しかし桜のチップでいぶされたスモーキーな大トロに、独特のハスキーとでもいうべき香り、独特のフレッシュな後味がピッタリだった。

　上質な素材の特徴と旨みを軽やかに引き出しつつ、触感や香り・風味、温度も意識された完成度の高い４品の前菜たち。螺旋階段をのぼるように気持ちを盛り上げてくれた。そしてメインの魚、肉はぐっと重みをそなえてフィナーレを迎えていく。
　「舌平目のポーピエット 古処鶏のクネルとクルミのアクセント ヴァン・ジョーヌ風味のソースで」。４品食べた後のソースとしては若干重いかなとは思うが上品なクラッシクな味わい。丁寧な仕上げを感じた。

　日航福岡は今年開業２０周年を迎えており「１９８９Vintage ワインフェア」も設けている。そのメニューの中から本日は「シャトーラトゥール１９８９年」をチョイスする。ブドウの美しいエッセンスだけを搾り取ったかのような高貴な味わい。時間が経つにつれややバランスを崩したがそれでも最後まで堪能できた。
　「クロワゼ種 仔鴨のロースト」目の前で取り分けてくれる。 秋トリュフときのこ類のつけあわせが香りよくいただけた。野生のコルベールと家禽鴨を掛け合わせたクロワゼ鴨は、野趣っぽいコルベールよりも、とてもソフトで繊細な肉質が初秋のメインにぴったりだった。

　ワインとともに様々な食材を楽しめたディナーだった。前菜の流れにみられるセンス、ワインとのハーモニーもフレンチの一つの楽しさ。こういうコースが福岡でも増えるのは嬉しい。今年の秋を感じる第一弾として満足できた。

ＢＡＢＢＩワールドまで後イチキロ☆バビロール

ようこそぉ、BABBIワールドへ～（相変わらず突然ですね～；）　申し遅れました、ワタクシ、バビI王国のバビーナス・チェリ～ノです（イ、イタリア人てとこでしょうか？；）　バビーナスがお届けします本日のメインイベントォォォォ♪ズタズタズタズタ～ン・・・「シンキ、イッテン、ニュー、ピンキー＆スマイルユノユノ☆」・・・あ、これは東方神起のピンキーＣＭでしたな（やるなら完璧にしましょうよ；）　もとい「BABBI」ったら東京のカフェだけ特別扱いしちゃって、私達にはお構い無しなんてチョ～テンションサゲられぇ、ドケられぇ、2NE1と書いてトゥエニーワン（つ、つまり；）

　「だから～、地方周りしてたBABBIさんが福岡にも来なさったとよ～」
　「え！ほんとね、こりゃ行かないかんばい」
　「焦らんでヨカよ、７日まで福岡三越さんとこで、東京でしか買えんかったロールケーキば売りよんしゃ～らしいけんが」
　「・・・終わっとるやなかかぁ！！！どけんしてくれんの！」

　と彼女達が醜い争いをしている渦中のお菓子とは、ワタクシどものワールドスイーツ「BABBI」のロールケーキ三種類（確かに醜い；）　バビーナスオススメはチョコチョコのブラックボックス一箱１６００円。ヘーゼルナッツのレッドボックスが１４００円、ついでにピスタチオのグリーンボックスは１３００円。ま！お安い！買い時、今が買い時！ローンも組みます！（組みません；）　シットリなんてもんじゃないわ、甘すぎず、皮の部分とクリームとの違和感が全くナシオで、イグナシオは息子よ（なんでイグナシオよ；）

　とにかく、こんな素敵な商品を福岡にも置かないなんて、希少価値なんて魂胆ね（あんたの国のスイーツでしょ；）　う～～～、バビーナスも地方自治体に訴えなきゃ（え～；）　「BABBI王国に物申～す！全ての地方部署にもロールケーキを配置しろ～」（なんつ～幼稚な；）　そうだわ、何事にも立ち上がらなければ、何も始まらないわ！イザ、ハイヤ～（あの、どちらへ）　イタリアへ（本場へ行くか？！；）

チェリ魔の祝「百福百壽」は叶匠寿庵。

「ありがと～う♪ありがとう皆さん！」（どうしました？ヨダレまで出して泣くなんて；）　「皆さんが私を愛してるなんて当然なんですけど、祝いに最中なんてシャレたマネしちゃってコンチクチョ～ですわ」（何のお祝いですか？）　何だかね、私に百才祝い最中なんて準備しちゃってイヤんなるわ、お色気も台なしよ（チェリ魔さんて今月誕生日でしたっけ？）

　うんにゃ、でも見てよ「百福百寿」て書いてあるでしょ？（あ～；それ、叶匠寿庵さんのメデタイ最中ですよ）　メデタイ？（予約しなきゃ買えない店もあるくらいの最中です　）　うっひゃ～、最中よ？最中でしょ？最中に予約？（悪態つかいない；幸せになりたきゃ感謝して頂きましょうね）
　あ、これ叶匠寿庵の代表菓子「あも」に似てる、激似だ、偽似だ！（いや良いんです！同じ店の商品だから似てて当然なんです；）　普通サイズの最中が四つ分の大きさで、百福百壽の文字入り。ただの文字なんだけど寿なんて食べた日にゃ何だか有り難い気分（確かにメデタイですね）

香ばしい最中に「あも」と同じく、小豆の中に求肥がドスンと入ってるのよね、この求肥美味しい～わぁ。甘すぎない小豆もイカシテルコンチクチョォォォォォプ～（あの～チェリ魔君、言葉に気をつけ・・）　この羽根が見えないのか？「百福百壽」の福を食べてる姿はまるで天使のごとく、寿をつまむ姿はメリアン烏（だ、誰？；）　ふっ、凡人にはわかるまい、よいしょと・・（どちらかお出かけですか？）　チェリ魔カラスの名が廃らぬよう、こうなったら「あも」を買いに行くんじゃい！イザ・叶恭子庵～～～（ま、もう良いんですけど；匠寿庵ですから）