アンティカ・オステリア・トト de イタリアな夏夜

８月１日は福岡最大級の「西日本大濠花火大会」がある。福岡市民にとってはすっかりお馴染み、もう４８回目だ。今年はメイン会場「大濠公園」と「平和台」に加え、「舞鶴公園」にまで観覧席が設置されるとのこと。今回も県内外から多くの人がこの福岡城跡周辺に集まるだろう。

　一足先にその大濠公園に程近い荒戸にある人気のイタリアン「アンティカ・オステリア・トト」を訪問した。日が長くなりまだ明るい店内はいつもと違う印象。日が暮れて気が付くといつの間にか、そしていつものように満席だ。
　まずは熱々の揚げピザを頬張りながら、本格的な夏の到来に合わせて「フランチャコルタ・ベラビスタ（Franciacorta Bellavista）」で乾杯。シャンパーニュ方式で作られるフランチャコルタ。中でもベラヴィスタ は「風光明媚」というその名の通り、万人向けの上質な味わいで喉をうるおしてくれる。

　「おすすめ前菜の盛り合わせ」をお願いする。最初に「生ハムとメロン」という定番が出て来たが、甘みあふれた熊本産メロンに上質の生ハムの塩気、それに軽くふられた胡椒がアクセントになり美味しく頂く。
　続いて各種前菜が大皿に綺麗に盛られてくる。「水茄子にイサキ」「チンタセネーゼのサラミとモッツァレラ」など。シンプルだが素材の味を十二分に引き出している。食べ手を飽きさせずに期待感を盛り上げてくれる「前菜の盛り合わせ」だ。

　パスタは「トコブシをふんだんに使ったスパゲッティ」。トコブシとともにたっぷりかかった自家製カラスミが、彩りと味わいのアクセント。別添えの香味パン粉の香ばしくきめ細やかでしっとりした食感も楽しかった。

　この日の赤ワインは、「ラ・スピネッタ カンペ バローロ（Campe Della Spinetta Barolo）２００４年」。オレンジにライオンの絵柄も華やかだ。
　ふくよかな果実の香り。ネッビオーロに多い葉巻、藁っぽい香りは控え目で直線的な感じ。ただ古樹のネッビオーロからくるのか、太陽を照り付けて凝縮したような独特の甘味がアタックから余韻にかけて存在感を示す。

　対馬の天然鯛は「トマトと燻製モッツァレラチーズのオーブン焼き」で頂く。繊細な天然鯛の身質を表現していたが、少し火入れが弱かったかな。「オーブン焼き」以外にも「ナポリ風アクアパッツア」「炭火グリル」など色んな調理法がチョイス出来るので、その日の気分で食せるのがいい。
　北海道せたな町の「乳飲み仔羊の炭火グリル、ローマ風」は、乳飲み仔羊らしいクリーミーさはなかったが、がっつりといかにも炭火で肉を焼いたといった迫力の味わいだった。

　いつも素朴で迫力あるデザート。この日はマスカルポーネとバナナの「セミフレッド」に、エスプレッソをかけたイタリアらしい一品。そして「チョコレートのテリーヌ」かはしっとりとしたビターチョコに、プラリネのサクサク感が重なってチョコ好きには嬉しい一品だった。

　狭い店内、テーブルもぎっちりで満席という賑やかさ。厨房内は本田シェフ以外はバイト一人のみ、サービスもマダムともう一人の女性のみという多忙さだ。しかし相変わらずの的確なサービスで上手く回して行くのは見事。
　客層は近所の家族連れ（子供を含む）も多いので、気軽に利用したい、そして夏が似合うオステリアだろう。