見える人だけに見える北欧スイーツランド「デザートサーカス」開園します。

ようこそ皆さん、本日は私のランドにお越し下しましてありがとうございます、最後までおゆっくりお過ごし下さい。私は、当主人のチェリトゥイユでございます（こんにちはチェリ～さん、ランドとは何事ですか？）　当ランドは、あなた様のお気持ち、更には胃袋をも満たしてご帰宅して頂けることと信じ開園しております（は、は～；）

　そこでまずは、ランドを楽しんで頂く前に、１つだけ皆様にはお約束をして頂きます。ここで聞いたり見たりした事は、決して口外しないで頂きます。言いたい、言いたい、言いたい！もちろんそんな欲求がわいてくるでしょう。そんな時は、また当ランドにお越し下さい、お気の済むまで胃袋にお付きあいさせて頂きます（い、胃袋？；）　それでは開園です、最後までお楽しみ下さい。

　皆様こんにちわ、ここからはランドメインキャラクターのセシルがご案内致しちゃいましゅ♪　では本日のお題はぁ「デザートサーカス（DESSERT CIRKUS）」！！！（な、何事？；）
　さ～寄ってらっしゃい、見てらっしゃい！今年もバレンタインにかこつけて自分チョコレートを楽しんじゃう老若男女が仰山だよ～、さ～見てらっしゃい！ほら、恥ずかしがらなくて良いんだよ、ここじゃ皆が自分の為にしか買わないし、食べないし、喜ばないんだから、心行くまで自分を満たしてあげるんだ！心を解放してやるんだ～！（ス、スゴい、セシルさん最初と違う人みたい；）

　さ～さ～お待ちかね、本日のメインイベントは北欧デンマークからのチョコレート「デザートサーカス」のお出ましだよ。「デザートサーカス」って～のは、デンマーク王室のデザートシェフ、モーテン・ヘイバーグが手がけるチョコレートが楽しめるブランドさ。店も日本上陸してるけど、この時期なら好きなだけ好きなように平らげても誰にも何も言わせないよ～（何も言いませんよ；）

続きを読む "見える人だけに見える北欧スイーツランド「デザートサーカス」開園します。"

京都 俵屋旅館、初春を祝う縁起良き「睦月のお料理」

前回に続き、京都「俵屋旅館」のスイートルーム「暁翠庵」にて。高野檜の風呂から上がり、居間から刻々と庭が暗くなる様を見つめる・・この静けさが良いのだ。やがていつもの担当お部屋係さんが笑顔で挨拶に来られ、夕食の支度がスタートする。
　したためられた達筆の「睦月献立」が置かれる。実は今まで女性が書かれていると勝手に思っていたが、何と黒川修功料理長の直筆というではないか！なるほど言われてみれば、繊細で流麗穏やか均等の取れた端正な文字はまさに「彼の生みだす料理」そのままである。

　「松」絵柄の杯に注がれる食前酒は自家製「山桃酒」。ほのかな甘みが春近しを思わせる。華やかな朱漆盆に並べられた先付は「蛤 平茸 菊菜とんぶり和」「百合根松風」「御多福」「海老艶煮」「黒豆」「梅人参」「長老木造唐墨和」など。なめらかな舌触りの蛤に歯を立てると上品な旨みをまとった水分が流れ出してくる。蛤に金箔を施した「貝合わせ」の皿が縁起も良い。

　添えられる小茶碗は「かすみ湯葉 磯辺粉 生姜」、磯辺の香りがふんわりと漂い、生姜の風味と一体となった味わい。体を芯から温めてくれ、寒いこの夜に染み入る美味しさだった。乾杯は俵屋でお馴染みの「ポメリー（Pommery）」、穏やかなイースト香にキリリとした酸味が和食に合わせやすい。

　向付は「鮃へぎ造り」と「河豚千利造り」。何とも美しく包丁が入った鮃は、ねっとりした食感の後に爽やかに消えていく。そして残るのはふくよかな鮃の旨み。ヒヨコをかたどった器には小さなネギを巻いている河豚。これはポン酢で頂く・・何とも細かい仕事だ。河豚皮も細かく繊細に仕上げてある。いつ食しても魚であることをある意味感じさせない、しかしそれぞれの魚の特徴が伝わってくる完成度の高い向付。

　煮物は「海老芋茶巾 白味噌仕立て」。結び人参の赤が映える。これまた目出度い華やかな飾りだ。京都らしい白味噌の色っぽく染みるような出汁が美味。その白味噌のとろりとふくよかな甘さの中に、海老芋の食感がほぐれつつ広がる。添えられる京野菜の鶯菜は早春の訪れをどこか感じさせる。美しい漆器の蓋には朱い「打ち出の小槌」、底には金色の「徳俵」の絵が浮かび上がる。妻は「まぁ素敵」と嬉しそうだ。

続きを読む "京都 俵屋旅館、初春を祝う縁起良き「睦月のお料理」"

クリスピークリームドーナツ「チョコレートフェア」でやったぜイケ兄♪

２月はとにかくバレンタイン関係でチョコレートが多い、お菓子屋さんでバレンタインを無視するなら、店を畳む覚悟なんだろうなぁ（そ、そこまで言いますか；）　あ、申し遅れました、わたくし名は天使、姓は堕と申します。ま、言うなれば堕天使です、宜しく（さらっとたわけた事を言いましたね、チェリ～さん；）
　バレンタインを悪魔の仕業と考えるか、天使のお遊びと考えるかは個人のバレンタインイベント経験に基づくんでしょうが、あえて私からの提案。とりあえず本番までは和気あいあいと良い人を演じましょう（へ？）

　このシーズンは男子にとってイタタマレナイのは堕天使知ってます。変にソワソワしても恥ずかしいし、かといってノリノリで参加するのもテンション疑われるし、つまりどう関われば良いか分からないですよね。「オレはただスイーツが好きなだけだ」でしょうね、「元々チョコレート好きなオレ、世界中から集まるこのシーズンにオレだって興味があるんだ～！ 」分かります。「チョコレートに、ただチョコレートに興味がぁ」落ち着いて、大丈夫、私がなんとかしましょう（な、なんとか？；）

　世間では「サロン・デュ・ショコラ」など世界中から選りすぐりのチョコレート達が集まってチョコレート好きには失神と破産の恐怖に苛まれているでしょう。そこで、一先ず有名処のチョコレートは直前までさておき、皆を巻き込んでイベント前に自分や周りと一緒に楽しめる前夜祭を開催しちゃいましょう！（バレンタインの前夜祭ですか？）

　男子がストレートにチョコレートを買ったんじゃ「この人、バレンタインの前に女子より先にチョコレート自分で買った？」と理解を示しながらも微妙に引く女子達。しかしこれならどうでしょう、チョコはチョコでも「クリスピークリームドーナツ（Krispy Kreme Doughnuts）」です（です、って、ドーナツですよね？）

　バレンタインシーズンにバレンタインを無視する店はないと言ったでしょう？こちらも例外じゃありません、ガッツリ年明けからズハリチョコレートフェアー開催中ですよ。題して「チョコレートカーニバル」１月１１日～３月１４日の期間限定で開催中。さらっと年明けからホワイトデーまでの期間、チョコレート三昧です。
　その中でも注目して頂きたいのが、今回ご紹介するこちら「スイートカーニバル」２月１日～２月１４日の間、開催中のチョコレート商品（うわぁ、ピンからキリまでチョコレートじゃないですかぁ）

続きを読む "クリスピークリームドーナツ「チョコレートフェア」でやったぜイケ兄♪"

今宵の一時「ア・ラ・カンパーニュ」バレンタインでお付き合い下さい♪

皆さんこんばんわ、バレンタイン・ナビゲーターのチェリ塚・ボナパルトです。本日も皆さんに少しでもお役に立てる情報をお伝えしていこうと思いますので、最後までお付き合い下さい♪　レディースデイ＆ジェントルジイサン（違います；）　ウェルカムトゥチェリ塚ワールドカップ！（何の大会なんですか？；）　今夜もあなたの自律神経わしづかみ！それではまず本日の一曲目、チェリで「アラカンにゲットアライブ」お聞きください（端々にダサいです；）

　今宵のナビゲーターはチェリ塚・ボナパルトがお送りしておりますっ、え～っと、それではここでお葉書を読んで、また曲に行きましょうね（早く本題お願いしますよ；）　匿名希望、チェリ塚もっと頑張ろうさんから頂きましたぁ、ありがとう♪　「チェリ塚さん、今年も色んな名前が飛び交う、結局は総称して義理チョコ探さなきゃなりません； お手ごろで、かつ味も見た目も手抜きなし、みたいな自給自足ロボットを提供して下さい！お願いします」（ロボット？；）

　ふむふむ、もしや君の言う総称チョコとは「ファミチョコ」や「友チョコ」、はたまた「逆チョコ」をひっくるめて「チェリ塚さんに捧げる同盟」と類似するのかな？（全然違います；）　わかった、と～り～あ～え～ず～、リサーチ結果をお伝えしましょうね。

　確かに今年は家族や女友達にあげるチョコが需要多そうですね、彼氏向きより家族向き、なんなら彼氏も家族にしちゃいなよレッツラパーティー♪♪♪（レコード回さない！）　それではチェリ塚・ボナパルトからのありがたい提案です。「今年はセンスがセンスしちゃっても良いでショ～タ～イム」（チープですね；）　可愛くオシャレ、でもお安くオイシイ！なんて聞いたら貴女も止められない、し～か～も～海外ブランドひしめく中、国内ブランドに照準を合わせるチェリ塚ってセンススナイパー♪（端々にダサいです；）

続きを読む "今宵の一時「ア・ラ・カンパーニュ」バレンタインでお付き合い下さい♪"

もうすぐ１年「ＪＲ博多駅シティ」と いっぴん通り「寿司 やま中」

正月行事を終えて落ちついた一月の終わり、ほっこり休息をしに京都に向かう。そうだＪＲ博多駅もリニューアルしてそろそろ１年になる。博多地区も一気に活性化して、ＪＲ博多駅シティはすっかり立派な「博多の顔」になっていると思うわ。
　さて、新幹線に乗り込む前にお弁当を買おう。改札口近くの「いっぴん通り」は選りすぐりの九州の名店が並んでいるので迷うが、やっぱり今回も寿司割烹「やま中」にする。

　我が家でお馴染みの薬院にある寿司割烹「やま中本店」、そこのテイクアウト専門店という訳ね。夏に京都へ行く際も紹介したが、今回はウリの「ちらし寿司」１５７５円と瓶詰めのガリ「芽しょうが」７３５円、そして「押し寿司」は１５７５円だったかな？ ２０分位待つ「にぎり寿司」はやはり今回も断念（注文後セントラーザ支店でわざわざ握るから）。

　さていつものホームに上がってみる。そしていつもの山陽新幹線「のぞみ」クリーン車両お向かいには、今日もつばめ「新８００系」がいる。逆方向に出発寸前・・ちょうど最後部で顔（三次曲面凸型目）が正面から見えるので、何故か何となく激写（笑）　九州新幹線全線開業に合わせて登場した６両編成「新８００系」なのだから、これももう１年て事になるのよね？

　５号車の「多目的室・車販準備室」部分などにある「つばめ」をイメージとする新ロゴデザインもすっかり定着した。車内の壁はハードメイプルに金箔、漆工のディスプレイやオレンジツイードのシートも見える。それを見送りつつ私達は山陽新幹線「のぞみ」に乗り込み、雪がちらつく寒空の中癒しを求めて「いつもの京都」へ旅立った。

バレンタイン「ジャン・ポール＝エヴァン」イタズラな好奇心♪

今日は真面目にお話しします！私だっていつもフザケテるわけじゃないのです！（な、なんだか様子がオカシイ気がしますが； こんにちは、チェリ～さん）　こんにちは、Chepteenチェップティーンモデルの鈴木チェリナです（へ？）　つ～ば～さ～さぁん♪どうですかこの服、ヤバくないですか（あの；）
　私、今年は生まれて２回目の年女なんですよ、だからバレンタインも×２で記念すべき２４回目なんです（そりゃ年女ならね；）　だから決めたんです、彼氏には高級あげちゃいます（な、何がですか？）　決まってるじゃないですか、バレンタインならチョコですよチョコレート、間違ってなければチョコレートを略してチョコですよ（・・・；）

　なんだかスゴいチョコの情報を入手したんです、つ～ば～さ～さぁん合ってますよね～（ちょいちょい入れなくて良いですから；）　なんかぁ、チョコレートはフランスとかパリジェンヌとかスゴいらしいじゃないですか？ 何でしたっけ？ションポール？シャンポール？（ジャン・ポール＝エヴァン；）　そうジャン・ポール＝エヴァンゲリオン！（長い！）　そのエヴァン・・（ストップ！）

　・・・がですね、ショコラ愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」略して「ＣＳＩ」（「CCC」！！！）そう渚のCCCガールで、２０１１年も優秀なショコラティエとして最上位とされる５タブレットと、同年からさらに上位クラスを示す星付きで受賞したらしいです。さすがです、皆さんありがとう（おめでとう；）
　だから彼氏に絶対あげたくて、奮発の山分け的な気持ちで大人なデパ地下発進したんです。いやぁ、デパ地下は上がりました、あ、下がりました？いやぁ上がりますよ（どっちでも良いです；）

　なんか「ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HEVIN）」の今季のテーマが「Curiosit キュリオズィテ（好奇心）」らしいです。完全に私見透かされてますよね？ 頭にエイリアンいますよね？ 好奇心をデザインしたショコラらしいですよ、ヴァレンタイン季節限定のチョコ。私のだと思うんで頑張って買います！（頑張って；）　よく分かんないんで、お店のお兄さまに聞いちゃいました。

続きを読む "バレンタイン「ジャン・ポール＝エヴァン」イタズラな好奇心♪"

博多中洲「グロッタ・ロッサ」、進化系イタリア料理と希少ワインの絶妙 に脱帽の雪夜

雪が散らつく寒い夜、急に美味しいイタリアンを食べたくなって、櫛田神社近くの「赤の洞窟」という名のイタリアンレストラン「グロッタ・ロッサ（GROTTA ROSSA）」に向かう。照明をかなり落とした暗い赤と黒のダイニングは、まさに洞窟のように細長い独特の空間。

　ここは「ザ・ペニンシュラ東京」なども手掛けた橋本夕紀夫氏の設計。美しく浮かび上がるワインセラーには１０００本のワイン、そしてバーにはシガーの香りが漂う。中州と言う場所柄か各客席がセパレートされているためプライバシー感があり、デートなど少人数によるひっそりした大人の使い方がお勧めだ。

　さて、今夜はいつもの暗く色気あるメインダイニングではなく、中央左手奥にある明るい照明の個室で頂くことにした。壁にはエントランス同様の水の流れるオブジェ。テーブルにはダイニング同様に片方だけに肘掛けがある座り易い、アイボリー色の明るい椅子。なかなかの落ち着いた空間に、「今度からここにするぅ」と妻もかなり気に入った様子である。

　席に付くと大久保和也ソムリエが「今晩は寒いですからまずは暖まってください」と、わざわざ用意してくれてた「ヴァン・ショー（vin chaud）」をスーと差し出してくれた。嬉しい心遣いとほっとする味わいに心も体も温まっていく。
　いつものように今日のお勧め料理を聞きながら「アラカルト」でメニューを決めていく。ワインもいつものように当然お任せ。信頼して任せられるソムリエのいるレストランは貴重なものである。

　アミューズは、アオサのパウダーが振りかけられた「小牡蠣と魚のクロケッタ」。下には魚介のエキスとクリームチーズを合わせたソースも敷かれている。合わせられたワインはピエモンテ「カステッロ・ディ・タッサローロ ガヴィ(Gavi Castello di Tassarolo) ２０１０年」。キリッとした味わいが、テーブルに漂うアオサの磯の香りを上手に引き立ててくれる。

　前菜はお勧めを３種類チョイスした。まずは「車海老の炭火焼き」。熱々に熱した石の上に炭火で焼かれた車海老が乗っている。フィンガーボールは「海藻の浮かぶ海水」というこだわり。つまり浜辺で炭火を焚いて食するイメージというから何とも楽しい。バーニャカウダのソースもちょっとしたアクセントに頂く。
　合わせるシャンパーニュは「ラルマンディエ・ベルニエ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット R.M（Larmandier-Bernier Champagne RM Blanc de Blancs 1er Cru Extra-Brut）」。樽香の効いた独特の凝縮した口当たりが香ばしく焼いたタイムの香りと混じり合ってハーモニーを醸し出す。

　そして次は「フランス産鴨胸肉の薫製と冬野菜 『ある森』の風景 」。アルガンオイルの風味が香り立つ・・野鴨の飛び交う森をミシミシと踏みしめていくイメージという。薙野シェフらしいそんなストーリー性が何とも楽しいプレートだ。牛蒡、固形状にしたグリーンオリーブ、パウダー状のオリーブオイル・・それぞれがジャリジャリと口の中で音を立てる・・・確かに森の土を踏みしめている様な気分になってくるから不思議だ。脱帽させられた楽しく美味しい前菜だった。

　前菜の最後は「糸島で栽培された野菜達 大地から海に流れ出したサルサ」、とまたこれもアーティスティックな題名だ。ハーブ・ミント・レモングラスの入ったシジミのエキスがテーブルで注がれる。シジミの風味、野菜の苦み、根野菜の甘みが絶妙なバランスでまとまった１品。３つの前菜ともにシェフの思想がストーリー豊かに表現されていて、これまた不思議な世界が良かった。

続きを読む "博多中洲「グロッタ・ロッサ」、進化系イタリア料理と希少ワインの絶妙 に脱帽の雪夜"

K-POPキン肉マン参上！もうすぐ１周年くうてん「妻家房」レポート編。

リーダ「最近は日本でのお仕事が増えてきたカラ休みがないデスヨ。だからニホンにいるトキにいちゅも食べてる天ぷら、ラーメン、カツ丼もオイシイですけど、韓国料理が食べられるお店にもよく行くんデスヨ」（あ、あの、どちら様で？）
CHARA「微笑みの怪物、ウィーアーCHARAで～す」（いま絶対カラみたいに言いましたよね；）

リーダ「皆さんこんにちは、CHARAのリーダ、微笑みの母さんテヨンです」
チェリ「こんにちは、CHARAの末っ子、カンジャニなら渋谷担当のチェリでぇす」（こんにちは、チェリ～さん・・・渋谷担当て？；）
ハルオ「ヨロブン、アンニョン！CHARAのボイスレコーダー、トン・ハルオです！」（トン？東？・・・色々と突っ込みたいですが；）
リーダ「今日は、ワタシタチが福岡でよく食べに行く韓国料理店をご紹介シマス」（なるほど、最近増えましたよね）
チェリ「そのお店は博多アミュプラザの９階『くうてん』に出店している『韓国旬彩料理 妻家房（さいかぼう）』さんデスヨ」（チェリ～さんは訛らなくて良いんです；）

リーダ「このお店は、関東近辺ですでにタックさん店舗がアリマスヨネ、チェリさん？」
チ「はい、すでに２１店舗もアリマス。くうてんのお店は、九州初進出の記念すべき２２店舗です！博多アミュプラザがオープンした時からありますから、今年３月で１年にナリマスヨネ」（博多アミュプラザもそろそろ１年になりますか）
ハ「僕の大胸筋もこちらで栄養をちゅけたおかげデス！」（見せなくて良いですから；）

チェリ「こちらの２軒お隣には、行列が今も絶えない『利休』さんがありますが、こちらはオープン当初から比較的行列にはならずに入店出来ます、でもお客様はひっきりなしに来られてますヨネ」
リーダ「あ、ワタシタチの曲が流れてきましたよ！」
リーダ・チェリ・ハルオ「とっても似合うね♪その眉毛～～～♪」（一緒に歌わなくて結構です！）
ハルオ「店内は落ち着いた作りで大人な雰囲気ですが、K-POPがガンガン流れているので、一緒に歌って・・」（歌わないの；）

続きを読む "K-POPキン肉マン参上！もうすぐ１周年くうてん「妻家房」レポート編。"

シュミレーションは決戦日！ディーバな「バレンタイン ゴディバ」編。

モンダムール（Mont d'Amour）とはフランス語で「愛の山」と言う、そびえ立つ山の様に見えるその姿から名付けられたらしい（あ、あの、貴方は？）　僕の名前は伊坂チェリ之助、毎年この時期になると自律神経の機能が低下し、本業に身が入らない； ならば原因となる不安材料を取っ払ってしまえ！そう考えた僕は行動に移した・・・コードネーム１８４７、作戦コード１、実行者は僕、チェリ之助（あの、何の話をされてるのか？；）　そう、その作戦シチュエーション名は「バレンタイン大作戦！」（・・・駄々滑りしてますが？；）

　ダンスィとして日本に生まれたからには、毎年通る試練の儀式！初恋バレンタイン？入学・卒業・入社バレンタイン？ 義理・人情・数あわせバレンタイン？ 付き合い・上司・とりあえずバレンタイン？（せ、せつない；）　女どもにはわかるまい、幼き頃に覚えた物々交換が、いずれ一方通行になり、気づけば母親からの一個なるＸデー（かなりマイナス思考ですね；）

　社会人になったイカした僕は、とりあえず部署の女子からフルバレゲットダンスィに成長！し、しかし、何処のブランドだか、何処の国々のなんだか、金額も質も無知な僕にホワイトデーまでに判断しろなどと酷な試練！さぁイカした僕よ、まずは基本から勉強だ！的アイデンティティーなシュミレーションにセット、ここから始めまぁす（え～～～～～；）

　チョコの本命に選ぶブランドＮｏ.１と言えば、今やベルギーチョコとして定番化までした僕らのディーバこと「ゴディバ（GODIVA）」（確かに店舗も多いですし、沢山の方に知られている高級ブランドですよね）　今年のゴディバさんがバレンタインに選んだテーマはモンダムール、最初に説明したフランス語で「愛の山」という意味。もし本命に自分の愛の山を受け取って欲しい過剰愛の女子には「ゴディバ モンダムール セレクション 」５粒入２１００円を新人社員イチオシの僕にあげてみては？（え？；）

　内容はウィピオン産ストロベリーパウダーを使用したムースをハート型のホワイトチョコレートで包んだ「モンダムール ハートムース」に、ウィピオン産ストロベリーパウダーを使用したムースとトッピングに、ダークチョコレートシェルの「モンダムール ストロベリームース」、抹茶ムースをダークチョコレートで包み、爽やかな抹茶パウダーをトッピングした「モンダムール 抹茶ムース」や、地中海産のレモンを使用したムースと、ヘーゼルナッツムースをホワイトチョコレートで包みレモンピールパウダーをトッピング「モンダムール シトロンムース」、そしてカシスとマロン風味のムースをミルクチョコレートで包みカシスパウダーをトッピングした「モンダムール カシスマロンムース」。

　いや、私は年上のダンディーを好みます的女子には「ゴディバ モンダムール 陶器キープセイクハート」5粒入５７７５円を成長した僕を想像して是非僕に（は？；）　陶器のハートケースにバレンタイン限定のワイルドストロベリームースをダークチョコレートで包み、高級感のある金箔をトッピングした「モンダムールムースゴールド」のみを詰め合わせ。

続きを読む "シュミレーションは決戦日！ディーバな「バレンタイン ゴディバ」編。"

日航福岡「レ・セレブリテ」で黒トリュフ三昧 上品に楽しむ大人の夜

正月気分も抜けて落ち着いた静かな寒い夜、ＪＲ博多駅からほど近いホテル日航福岡のフレンチレストラン「レ・セレブリテ（Les Celebrites）」を再訪する。今宵は個室でゆっくりと「黒トリュフ特別メニュー」１人23000円を楽しむことにする。

　カーテンで仕切られただけの個室とは言え、ダイニング同様の明るく重厚感ある内装、壁だけでなく天井にはびっしりガラスがはめ込まれていて独特の空間になっている。側面には豪華な大理石のコンソールやブロンズ彫刻など・・妻は大層気に入った様子だ。
　グラスシャンパーニュの「クリュッグ（Krug）」で乾杯。アミューズはプチシューと、ホワイトアスパラガスのムースの上にグレープフルーツのコンフィとジュレ。すべらかな食感が気持ち良い爽やかなアミューズだ。

　前菜１品目は「黒トリュフとヴァンデ産鴨のフォワグラの球体 フランボワーズの香るベトラーブのピュレとポルトのジュレを添えて」。丸く形を整えられたフォワグラが３個可愛く並ぶ。上には黒トリュフのスライスに金箔。それぞれ球体の表面には黒トリュフ、パンデピス、ヘーゼルナッツがまぶされている。
　ソースも３種類が添えられる。黒トリュフのフォワグラには甘いベリーソース、パンデビスのフォワグラにはカリンのソース。そしてヘーゼルナッツのフォワグラにはパースニップ（白人参）のソース。モダンな設計でフォワグラのクリーミーな美味しさを過不足なく引き出している。「クリュッグ」ととても良いハーモニーを奏でてくれた。

　そして「紋別産帆立貝柱とフランス産野生茸のフリカッセ パニュルス風味のジュに黒トリュフとトランペット茸のカプチーノ」。茸のカプチーノの風味、バニュルスの軽い酸味、帆立の甘味が調和していて絶妙な味わいの着地点、とても美味しい。「フレンチらしい、とても好みの前菜ね！」と妻は上機嫌。

続きを読む "日航福岡「レ・セレブリテ」で黒トリュフ三昧 上品に楽しむ大人の夜"