クリュッグ グラン・キュヴェ と コニャック グランド・レゼルヴ

トゥールダルジャン東京店開業２７周年記念ガラディナーにて。モエ・ヘネシー ルイ・ヴィトンのプレステージシャンパーニュ「モエ・エ・シャンドン グラン ヴィンテージ ２００２」「ドン・ペリニヨン ヴィンテージ ２００２」「ヴーヴ・クリコ ラ・グランダム １９９８」「ドン・ルイナール １９９８」と来て、最後は「クリュッグ グラン・キュヴェ（Krug Grande Cuvee）」が登場。短時間で焼き上げた「幼鴨胸肉のロースト」とともに頂く。クリュッグはクリュッグでもちろん良かったが、マリアージュを楽しむというより鴨肉の味わいが凌駕していた。

デザート「木苺とマスカルポーネのクリーム フロマージュブランのシャーベット」に合わせられたのは、トゥールダルジャンオリジナルの「コニャック グランド・レゼルヴ（Cognac Fine Champagne Grande Reserve La Tour dArgent)。グラスもロゴ入りで目を惹く。１５年熟成した琥珀色、グラスから熟したブドウの少し乾燥したような香りが優しく広がる。パイ生地とともにサクサク頂く繊細なフランボワーズのデザートと寄り添い、宴のフィナーレを優しく飾ってくれた。